果树专家钟家煌做客“专家在线” 2003-2-18 15:33:32 ^AS \a4`/
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新年伊始，安徽农业大学教授，中国园艺学会理事，安徽省园艺学会名誉理事长，安徽省果树专家顾问组组长钟家煌应邀来到本网“专家在线”，给广大农民朋友讲解果树生产的意义、作用、地位和前景，取得预期成效的关键问题以及我省当前应优先发展哪些树种和品种，果树整形修剪、施肥和克服“大小年”等技术要点和措施。这次访谈的主要内容如下（ 音频)： _`|1B$@x
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▲主持人：钟教授，果树生产在我国国民经济中的意义、作用和地位如何？ ,v Jt!}}
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钟教授：果树生产的意义和作用是多方面的，归纳起来主要有以下三点： ?;XEb\Kf
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一、果树生产可以为栽培者带来很高的经济效益。我国民间历来有“一亩园十亩田”之说，即一亩果园如果经营管理的好，其经济效益相当于10亩农田。 ZgP%sF
例如，在我指导的众多扶贫点中，有较成规模的千亩桃树村，其桃园平均亩产值5000余元；有规模较小的个体种植户，搞的最好的，其桃园、葡萄园亩产值已达万元。 D(#f`Fj;
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二、果树生产具有很好的社会效益。 <Kd(fFe
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1、果品不但风味好，而且含有丰富的糖、蛋白质、有机酸、维生素及微量元素等营养物质。常食水果，可以增进身体健康，故历来是人们普遍喜爱的不可缺少的副食品。 <W80A J
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2、果品可为食品工业提供原料，可以外贸出口，换取外汇。大多数果品可以制成各种加工品，如果汁、果酒、果酱、果脯、果干、糖水罐头等，果品经过加工，就得到了增值。果品历来是我国外贸出口的重要物资，每年可为国家换取数量可观的外汇。2002年我国水果出口达170万吨(总产约4500万吨)。 G<;~nAo?f0
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3、果树生产还可大量吸纳农业劳动力，带动运输、贮藏、加工、饮食服务、包装乃至旅游休闲等相关产业的发展。 F4EAC|Y
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三、果树生产具有良好的生态效益。栽培果树可以绿化大地，美化环境。广植林木可以保持水土、涵养水分、调节气候、净化空气。果树不但同样起到这些作用，还由于它们大多数树姿优美，春花秋（夏）果，果香花艳，因而特别具有美化香化环境的作用。 jwDlz.sW!
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总之，栽培果树可以同时获得很高的经济效益、社会效益和生态效益。果树生产目前在我国国民经济中的地位已经不容忽视。就总产值而言，果品生产在大农业的种植业中已经居第三位，仅次于粮食和蔬菜。 k$w~ JO!s
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▲主持人：钟教授，面对加入WTO新形势，我国果树生产前景如何? 6#?T?!vZ
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钟教授：加入WTO，对我国农业来说，意味着分散的一家一户的传统农业与国外集团化的现代农业相抗衡，对农业生产、农产品的贸易势必产生重大影响。其影响程度之深，影响面之广，短期内会超过其它任何行业。从总体上看，入世对我省农业来说，机遇、利好是潜在的，而冲击、挑战是现实的，近期挑战大于机遇。受到冲击，面临挑战的首先是传统农业。资源(土地)密集型的产业如小麦、玉米、大豆、棉花等传统农产品，我们处于价格劣势，可能因此而压缩面积减少产量，部分农民可能因此而转产、转业。与此相反，劳动密集型的产业如优质水果、蔬菜、特色花卉等园艺产品和猪、牛、羊、兔、蜂等畜产品，我们则具有很大的价格优势。以水果为例，像美国、日本这些发达的国家，他们的水果市场价格相当于我国的10-30倍。因此，加入WTO，对我国果树业来说，无疑是迎来一个前所未有的良好发展前景。 *@2Bh 4
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▲主持人：果树生产要想取得预期成效，关键问题在哪里? "|SMRc
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钟教授：果树生产要想取得预期成效，要注意的问题很多，其中最关键的我认为有以下三点：一是要正确地选择树种、品种；二是要掌握科学的栽培管理技术；三是要规模种植、规模经营。 -@W9+Zf5
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一、树种、品种。果树是多年生植物，其品种的重要性胜过一、二年生的常规农作物。树种、品种选择的依据是“因地制宜、适地适树”八个字，就是要选择适于当地气候、土壤条件的树种和品种，特别是要适合当地的气候条件，因为土壤条件差可以改良，而气候目前没有办法改良；果实的经济性状要优良，要有良好的市场前景。 9%!h/m>rW
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二、栽培技术。果树栽培技术性较强，土肥水、整形修剪、病虫害防治、花果管理等技术环节对于丰产稳产至关重要，完全不同于一般的农作物。必须由真正的行家、专家指导才行。良种加良法等于高效益。 b_0THy.Z
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三、规模种植、规模经营。一个农户、一个村、一个乡(镇)都应有一定规模。只有这样，你思想上才能重视，才能认真管理，才能有利于形成品牌，有利于形成批量产品，有利于销售，也有利于技术指导，提高水平、上档次。 RZOK+!H:
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▲主持人：钟教授，现在果树的品种非常多，您认为在安徽当前应优先发展哪些树种和品种？ 6j<9Y
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钟教授：安徽地处北亚热带与北温带之间的过渡地带，所以，典型的亚热带常绿果树如柑桔以及典型的北方果树如苹果和欧亚种葡萄在我省大部分地区都不适宜栽植。应该选择适宜于我省南北各地气候条件的树种，如桃、油桃、李、杏、樱桃、梨、欧美杂交种葡萄、石榴、柿、枣等。 { f/qI`
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树种确定后，品种选择更为重要。因为每一个树种都包含有众多的品种(成千上万)，而不同品种，其风土适应性及果实经济性状(效益前景)往往有很大的差异。这里，我推荐一些适合于安徽发展的树种和品种。 :RaQ
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桃：仓方早生(日本品种)、安农水蜜(大果型早熟优质水蜜桃品种)、淮南水蜜(中熟品种)、肖国圣桃(晚熟品种，在安徽省九月中旬采收的大果型优质桃)等。 F^i3e31*t
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油桃：油桃是近十年我国从国外引进的，优点是外观非常艳丽，风味好。油桃多半是从美洲和欧洲引进的，当地的气候条件和安徽不一样，所以原先引进的一些所谓正宗油桃品种，大多数都不适宜于安徽栽培。1、表现出裂果，就是在果实接近成熟的时候如果遇有雨水就果实开裂，果实开裂就失去了商品性，要加以改良。2、酸味重，不适合中国人口味。科技工作者就把引进的油桃品种与我国原来的一些大果型普通桃(有毛的桃子)杂交育种，育出一系列的甜油桃，味道变甜了，果型变大了，也不裂果了，但是外表看起来还是油桃，所以应从这些杂交种的油桃当中选择品种，如曙光、艳光、瑞光等。 eA/n.V$z
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李：我国原来李品种很多，但多半果型较小，风味一般。推荐的主要品种是从国内外引进的优良品种中进行引种、试栽，在安徽表现确实好的品种中筛选出来的，重点推荐的品种：1、原产于美国的大果型李---美国大紫李或叫美国大红李。优点是果型特别大，平均单果重125克，外型很美，风味也非常好，在安徽从南到北适应性都很好。2、蜜思李。原产于新西兰，优点是丰产性强，早果性好，栽后第二年即可见花结果，第三年就丰产，而且外观很好看，风味也很好。3、美丽李。其外观很美，果型也较大，但没有美国大紫李大，风味也很好的一个品种。 S$6|K Y u
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梨：日本品种有丰水、幸水、新水(简称“三水”)、新世纪，中国品种有翠冠、早酥、黄花等。 j#NyNv(jE1
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葡萄：葡萄品种很多，全世界现在已经有近万个，但绝大多数都不适宜在安徽栽培，只能从欧美杂交种中选择大果型鲜食品种进行栽培。绝大多数欧亚种葡萄在安徽的大部分地区均不适宜，只适宜在萧砀一带的黄河故道地区栽植，但是表现仍然不如西北和华北地区，淮河以南表现更差。在欧美杂交种葡萄中可选择发展藤稔、京亚、紫玉及巨峰等。 mzgt>Qtkz=
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杏：金太阳、凯特杏。 )H 8_.]|
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石榴：石榴品种主要是从安徽怀远几个主栽品种中加以选择。怀远是全国三大石榴产地之一，有好的当家品种，如玉石籽、玛瑙籽(这两个品种已经不是太多)、青皮、笨子。还有濉溪的软籽石榴、白花石榴等都很好。 #NS|9 jW
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樱桃：安徽省基本上只能发展中国樱桃。西洋大樱桃很好，但是不适于在安徽栽培，主要是气候关系，要求日照时间长，昼夜温差大，这些条件安徽不具备，所以只能从中国樱桃当中进行选择。可优先选择原产于太和的大鹰嘴、金红桃等，因为太和樱桃是中国樱桃有名的主产地之一。 3uL
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柿：柿是乡土树种，管理比较方便，也较丰产，重点推荐的品种是原产于皖中一带的无核大方柿，其丰产性强，管理方便，品质好，无核。 -'rdN i
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枣：枣在安徽多数地区建议只能适量栽培，不宜大面积发展。因为在安徽大部分地区，由于气候的关系，发展红枣不行。蜜枣销路也受到限制，只有发展鲜食枣。像原产山东的梨枣、冬枣，陕西的蜂蜜罐，这些都是比较好的鲜食品种。但是因为枣子不像其他水果那样富含水分，鲜食起来需求量不可能很大，因此不赞成大规模发展，只可适量栽培。 a)_ 3r]sv^
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▲主持人：请您给农民朋友举几个果树生产搞的好，成效显著的例子。 =|t-0'RsN
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钟教授：多年来，我经常下农村进行科技扶贫，在我指导下，进行果树栽培走上致富之路的例子很多，这里我随便举2-3个来说明一下： |23F@s1
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一、肥西县烟墩乡以往是很穷的，在1993年以前一棵果树也没有，93年开始我给他们宣传、帮助发展果树，先从合岗村开始发展。在我谈到栽培桃树的效益前景时，农民朋友听到以后感到很激动，想发展，但是顾虑很多，半信半疑地干了，此后我每年去7-8趟，手把手的教他们技术，当时很成功，93年栽下去的树苗，94年大部分就见花见果，这样大家的劲头来了，继续加强管理，95年取得了较好的产量和效益。所以从那以后，不用再反复动员，他们自己就进一步的发展。现在这个村已经有一千多亩的桃树，平均每户大约有3-5亩，平均每亩每年的收入是5000-6000元，基本上达到“一亩园十亩田”的标准，现在是家家户户丰衣足食，每年的农业税收缴比没有栽桃树的村进度要快要顺利，是“不过24小时”一天之内完成农业税收缴任务。在这个村的带动影响示范之下，烟墩乡现在有桃园和李园3000多亩。 &Mh.PzO=b
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二、巢湖市花集乡村民蒋长安原是木工，常年在外打工干木匠活，自1997年他不想再干木匠，因为他已经40多岁了，再继续干下去可能干不动，准备回家务农。当时他知道进行常规农业生产如水稻、油菜等想富是很难的，就想到栽果树，同时他也知道自己不懂技术，不知道栽什么果树，栽后如何管理，通过他的表哥(安农大果树专业的一个毕业生)找到我，让我来作指导。当时我就鼓励他好好干，技术上我手把手教他，每年去他那里6-7趟，定期地教他修剪、病虫防治、施肥等栽培技术，由于他干的特别认真，97年栽下的1.5亩桃树(即桃苗)，99年平均一棵树结100-200斤桃，2000年平均一棵树产200斤以上，亩产值达到万元，是我这么多年指导的大大小小的点当中干的最认真，效益最高最好的一个点。另外，在98年他又栽了1.5亩葡萄(也是在我的指导下)。葡萄收益来的更快，98年栽下葡萄苗99年就开始有收入(跟桃树一样)。在97年栽果树前，因为他上有老人，下有两个孩子都在上中学，所以家庭负担比较重，欠外债1万多元。从99年到2002果园收获四年，他不但还清了外债，而且在去年(即2002年)花8万元盖起一幢小楼房，这一切都完全依靠果园的收入。四年三亩果园就给他带来十几万元的收入效益。这是一个比较典型的通过栽培果树致富的例子。 wQ_4_W
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三、石台县珂田乡村民汪有政住在山区，他搞果树起步更早，在90年代初期。在90年，他在一次偶然的机会到安农大听了我的果树技术普及推广的培训课，听完课回去以后他就坐不住了，想栽果树，就又回来找我要我指导他。后来他就在山坡上开始栽果树，当时我一年去8趟，当地的农民都很受感动。经过这些年，主栽的三个品种桃、李、梨都是优良的品种，现在他在果树种植方面不但在乡镇里是首屈一指的，在全县也是。在他的影响带动之下，有很多的农民也开始栽果树。原来这个山区像这样优质的水果是没有的，全靠外地进口，现在有好多优良品种在当地得到了推广。现在他家里的经济情况很好，果树栽培水平也不低了，平均亩产值达到8000-10000元，家有果树十几亩面积，通过栽果树走上致富路，生活达到小康水平。 |/Nh#
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▲主持人：要想把果树种好，就要合理地给果树施肥，钟教授，请您谈一下果树施肥的技术要点。 l|CM/(99-
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钟教授：果树在一年中施肥2-3次，基肥一次，追肥1-2次。 u]^ s2v
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基肥：基肥就是向土壤提供果树在今后一年中所需要的基本肥料。基肥一般要求在秋季(采果后至落叶前)使用，不要放在冬季，更不要放在早春。为什么要在秋季呢？这是因为：1、这时正值根系处于第二次或第三次生长时期，施肥时，伤根容易愈合；挖施肥沟时会切断一些小根，起到根系修剪的作用，受伤的小根可以当年促进发生新根。如果把基肥推迟到冬季施用，当年伤根不易愈合，也不会发生新根。2、基肥一般要求用有机肥，施入土壤后需经一段时间腐熟分解才可以慢慢发挥肥效。秋季施入，来年春季正好及时供应根系吸收利用，有利于萌芽、开花、座果及枝、叶、果实的前期生长。反之，如果将基肥推迟到春季施用，或者是推迟到冬季施用，则果树春季萌芽、开花、座果会因为基肥来不及发挥肥效而受到影响。等到生长季节中期发挥作用，往往又会造成枝条二次生长，反而对花芽分化和果实发育不利。3、秋施基肥有利于果树采果后恢复树势，增加树体贮藏营养，所以基肥要在秋季施用。基肥用的应是有机肥，常用的农家有机肥有厩肥(猪、马、牛、羊的粪便)、堆肥、人粪尿、禽粪(鸡、鸭、鹅的粪便)、各种饼肥、河泥塘泥、作物秸杆、稻壳、花生壳、棉子壳、 绿肥等。 !xs}CxEyA
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追肥：追肥是在基肥的基础上，在果树一年中需要养分的几个主要物候期补充供应的肥料。一般每年1-2次，特殊情况(如培育超大粒葡萄)下4-5次。如果是一次，应放在果实加速膨大期进行；如果是二次，第一次在花前(即早春开花前)进行，第二次仍然是在果实加速膨大期进行。追肥用速效性肥料，最好是腐熟的稀粪水和稀的饼水加上适量的尿素、磷酸二氢钾等。 g2OnLEF]s
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果树的施肥方法：果树的施肥方法常用的有环状沟施法、放射状沟施法、猪槽式沟施法、条沟法、滴灌施肥法等。 I?T
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▲主持人：钟教授，种植果树需要掌握很多技术，其中有一点就是要整形修剪，那果树为什么要整形修剪呢？ >6es
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钟教授：整形修剪是果树综合管理技术中很重要的一个环节，历来为栽培者所重视。果树整形修剪的意义和作用归纳起来有以下几点： }7PJr/IuF
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（1）造就合理的树形，改善树冠内通风透光条件。果苗定植以后，如果不加整形修剪，任其自然生长，几年以后，随着外围枝叶的增多，树冠内膛和下部小枝会相继枯死，出现内膛空虚、骨干枝基部裸秃、结果部位上移的局面。这种局面如继续演变下去，就会引起产量和品质下降，树体寿命缩短。整形修剪可以根据果树的生物学特性，通过控制骨干枝的数量、方位、开张角度和树高，人为地造成一个合理的树形。这种树形，具有坚强的骨架和良好的叶幕结构，树冠内通风透光良好、光合效能高，有效结果空间大，因而产量高、品质好，树体寿命也长。 "x$@^
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（2）调节生长与结果的关系。果树幼苗经过二三年的生长以后进入结果期，生长和结果多年同时进行。在同一年里，不同的枝条或不同的芽分别担负着生长和结果的任务，并在不同的年份还可以相互转化。生长是结果的基础，结果又反过来影响生长。生长与结果这一对基本矛盾贯穿着果树的一生。整形修剪可以调节生长与结果的关系。对于幼树，可以通过适当的轻剪缓放和拉枝、撑枝扩大树冠，增加分枝，开张角度，抑制过旺生长，促进树体向结果方面转化，达到早果的目的。对于成年树，可以通过修剪控制各类枝条的数量、比例和分布方位，使其每年既有一定的营养生长又有良好的花芽分化，实现高产、稳产、低消耗。 R
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（3）有利于克服“大小年”。修剪可以控制树冠中结果枝和更新枝的比例，控制营养枝和结果枝的长、中、短的比例，控制花芽和叶芽的比例，使树体的营养生长和开花结果年年保持适当的平衡，从而预防和克服“大小年”。 SSe;&Jk2d
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（4）促进更新复壮，延缓衰老过程。修剪可以剪去过多的枝和芽，特别是剪去了远离骨干枝的枝和芽，暂时打破了局部与整体，地上部与地下部的相对平衡，缩短了留下来的枝、芽与根系的距离。因此，修剪可以刺激枝芽的萌发生长，促进更新复壮，延缓衰老过程。 r O87V!Cj
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（5）整形修剪可以方便管理，降低成本。整形修剪可以使果树低干矮冠，树形整齐一致。这样，实行果园各项管理就比较方便。同时，修剪剪去了不必要的枝条，可以节省肥料和农药用量，因修剪改善了通风透光条件，减少病虫害的发生，也降低了果园生产成本。 7F`\Gz_2
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▲主持人：钟教授，果树普遍存在着“大小年”，那么什么是果树“大小年”？为什么会有“大小年”？如何克服？ =!Ik5LiD
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钟教授：“大小年”，是指相邻两个年份产量悬殊过大，即头一年结果多，第二年结果很少甚至根本不结果的现象。“大小年”又称“隔年结果”。 kNuvJ/St
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恶劣的环境条件、严重的病虫害或不良的栽培技术，是大小年常见的诱因。干旱、水涝、冻害、严重的病虫害常常会打破果树年年结果的局面，使当年剧烈减产，成为小年，从而开始大小年的循环。不良的栽培技术，如肥水供应过多或过少，修剪错误，也会使果树当年或第二年的生长和结果受到影响而出现大小年的局面。树体营养失调和内源激素失去平衡是大小年的内在根源。“大年”结果多，大量的储备养分和光合产物用于开花和果实发育，枝叶养分储备相应减少，生长相应减弱。与此同时，根系也因为得到的光合产物的减少而削弱了自身的吸收功能。根系吸收功能的削弱又必然反过来影响到枝梢的生长和叶片的光合生产。这样，就导致了树体在花芽形成的关键时期营养不足，限制了花芽的形成。“大年”不能形成足量的花芽，第二年就是“小年”。“小年”开花结果少，消耗养分少，树体营养状况得到改善，就又形成大量花芽而导致第三年的“大年”。人们通过研究发现，“大年”结果多，种子就多，而种子在形成过程中会产生赤霉素。赤霉素是一种能刺激营养生长、抑制花芽形成的内源激素。所以，大年里由于多量种子产生多量的赤霉素而限制了当年的花芽形成，导致了第二年的小年。同理，小年里由于果实少、种子少，产生的赤霉素也就少，有利于当年的花芽形成，因而导致了第三年的大年。 s}zR@ !`
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预防和克服大小年的途径有以下几点： r ] /Ej!|
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（1）深翻改土和充足的肥水供应以改善树体营养状况，增强根系吸收功能，预防和克服大小年。 QPuc{NcB>
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（2）细致的更新修剪。注意枝条的更新，枝组的培养，合理安排营养枝、结果枝和结果预备枝的比例，使树体每年既有一定的产量又有一定的营养生长量，同时还留有一定数量的结果预备枝来年结果，预防和减轻大小年。 'a(y]QG
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（3）大年早期疏果，小年保花保果。大年里要在六月生理落果以前早期疏除过多的幼果，防止来年成为小年。小年里要保花保果，防止来看的大年过大。 h-p}Qil,
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（4）及时而周到地防治各种病虫害，杜绝小年的诱发因子。 E8 C8kH]
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“大小年”虽然是经常发生的现象，但并不是果树本身固有的特性，不是果树生产中一个客观的不可改变的规律，恰恰相反，果树“大小年”的产生是由不良的栽培技术和恶劣的环境条件所造成，通过优良的栽培管理技术完全可以预防和克服大小年，维持丰产稳产的局面。 2K4Xu9-i:b
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▲主持人：钟教授，感谢您给我们讲解了这么多关于果树生产方面的问题，如果农民朋友在种植方面遇到某些问题，怎样与您取得联系，进行咨询？ dr)*.<_+a(
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钟教授：为“三农”服务(即为农村、农业、农民服务)是我们农业科技工作者应尽的职责，这么多年来，我们也一直是这样做的。在果树栽培方面，我可以在今后继续为农民朋友进行服务，为大家进行果园规划设计、品种选择、优良种苗的提供以及树苗栽下后三年的跟踪技术服务，确保扶上马送一程。要和我联系可以拨打我的电话，家庭电话号码是0551-2835066，手机号码是13905519022。 s<*+=aIfu
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（ 来源：安徽农网 ）
